洞藏酒是茅台镇酱香型白酒吗?

来源:大黔朝 发布于:2016-04-28 22:15 浏览量:
洞藏酒是茅台镇酱香型白酒吗?
 
 

 

 

  "洞藏老坛”是大黔朝酒业北京赛车pk拾旗下一款新兴的酱香型老酒,以其特殊的洞藏环境赢得客户的好感。如今,我们的研发队伍已达56人,并还在逐步拓展,洞中方一日,世上已千年,传承正宗酱香,钻研洞藏老坛,让每个人都能喝到口感更柔和,酒质更醇厚,酱香更正宗的洞藏酒。

 

 

 

 

 

  老坛酒是以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。基酒与茅台一样的工艺、水源、气候和微生物环境,同在茅台镇7.5公里酱酒核心产区。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。

 

  我们贵州老坛酒之所以口感比较好,除了酿酒技术的方面的专业的话,我们的酒是洞藏的环境是在我们的恒温恒湿的洞中环境和紫红壤中的微量元素里面洞藏的,所以,我们的酒质才会这么好。洞藏之所以能使酒质变好,其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得更柔顺,我们洞藏的效果之所以这么好,需要的不仅是时间,而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类,醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。即,若要酒体变得柔和醇厚,需要满足两个最主要的条件:一是静置,二是恒温恒湿。单纯就这两个条件来讲,洞藏比窖藏是有绝对优势的。需要的不仅是时间,而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类,醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。即,若要酒体变得柔和醇厚,需要满足两个最主要的条件:一是静置,二是恒温恒湿。单纯就这两个条件来讲,洞藏比窖藏是有绝对优势的。

 

 

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